怎样炒牛肉更嫩滑
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发布时间：2022-02-27 05:44
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热心网友
时间：2022-02-27 07:13
牛肉的纤维组织比较粗，牛肉内部的水分更容易流失，因此炒牛肉时应选用较嫩的牛肉切成薄片，先加入适量的小苏打粉或嫩肉粉，用手反复抓，然后分次加入少量水，接着抓匀，使水渗进牛肉内，再用淀粉和蛋清上浆，放入油中炒熟，这样牛肉片内含水量增加，就会变得更嫩滑爽口！
