如何把牛肉丝炒的滑嫩？

发布网友发布时间：2022-02-27 05:36

共15个回答

热心网友时间：2022-02-27 07:05

牛肉丝要想丝滑最好不要炒的太长时间，炒得太老的话吃起来会有点糙，另外，如果你真的喜欢吃比较熟的那种，就可以加一点嫩肉粉进去，也是非常的好吃的。

热心网友时间：2022-02-27 08:23

牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时，油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色，倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可。

热心网友时间：2022-02-27 09:58

将肉顺着纹理切丝，放在碗里，加水可让肉质变嫩，用手抓肉，使肉与水充分融合，再放香油，抓匀，控制好火候，炒出来的牛肉丝就很嫩滑。

热心网友时间：2022-02-27 11:49

放些花生粉，这样炒出来的牛肉比较嫩。炒牛肉的时候可以多放一些油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。

热心网友时间：2022-02-27 13:57

切好的牛肉丝此时则需放入少许盐，用力搅拌，拍打出浆汁，再加入少许淀粉，反复用力拍打拌匀后，加入少许菜油再拌匀，牛肉丝在拍打后变得非常松软。

热心网友时间：2022-02-27 16:22

炒牛肉的时候可以放点耗油，这样肉质会变的又嫩又好吃。

热心网友时间：2022-02-27 19:03

在炒牛肉之前用生粉或蛋清抓一下，并用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，这样可以使牛肉滑嫩。

热心网友时间：2022-02-27 22:01

如果想椒牛肉炒得滑嫩，可以在炒之前用嫩肉粉或淀粉将牛肉进行腌制，这样在炒牛肉就会很滑嫩。

热心网友时间：2022-02-28 01:16

首先牛肉一定不能先放到沸油中去煮，这样会让牛肉的味道全部给消失殆尽，一定要用温水先把牛肉洗一下，然后再炒。

热心网友时间：2022-02-28 04:47

选牛肉不要选太老的，尽量选嫩的，也不要炒太久会老。

热心网友时间：2022-02-28 08:35

处理肉丝。为了让肉丝吃起来口感好。刀工是一定要好的。请记住，切猪肉的时候，一定要顺着纹理切丝。切好后就把肉丝放进碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。

热心网友时间：2022-02-28 12:40

首先在选牛肉的时候要选择比较好的牛肉，其次在切的时候也非常的有讲究，最后是炒菜的时候火候掌握好。

热心网友时间：2022-02-28 17:01

新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

热心网友时间：2022-02-28 21:39

配上一点鸡蛋，再配上点淀粉，多腌制，一会儿就可以了

热心网友时间：2022-03-01 02:34

加嫩肉粉怎么弄都嫩