怎么在家用平底锅煎菲力牛排

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:11

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热心网友 时间：2022-02-27 06:40

已经放在冰箱里排酸过的牛肉，肉质细腻如脂膏，这样的牛肉可开始煎制。

　　怎样煎菲力牛排？

　　一、准备酱汁：蚝油洋葱汁

材料：50克洋葱/人；

          色拉或橄榄油少许；

          黄油一小块；

          盐、胡椒粉和蚝油各少许。

做法

　　1、锅烧热后，加入少许色拉油和黄油；

　　2、加入洋葱煎成金*；

　　3、再加入3汤匙的牛肉清汤（可用鸡汤或鸡精兑水代替）；

　　4、煮至汤汁浓稠时，加入少许蚝油、盐和胡椒粉即可出锅备用；

　　二、平底锅煎菲力牛排

　　1、牛菲力切成约2cm厚（提示：注意不能加任何材料腌制，否则会糊锅），用两条绳子把它*成圆形，这样成品造型会更好看。大火烧至锅快要开始冒烟时，放进牛肉排，立即转中火。底部煎30秒，翻过来顶上的一面煎30秒。

　　2、再翻面，依次类推，每面每次煎30秒钟，上下两面每面煎足3分钟，共翻面10次左右。

　　3、最后一次翻面时，在肉排表面刷一层油，撒上胡椒粉和盐，煎最后一遍（可让牛排表面焦香颜色好看）。

　　4、另外一面重复上一步的做法，三分熟的菲力牛排就做好了。

　　5、最后牛排摆盘，把蚝油洋葱汁浇在牛排边上。

　提示：

　　1、新手煎牛排，如果没有烧烤炉，最好选用铸铁锅，方便操作，且锅本身耐用。薄底平底锅无法均匀受热，不适合用来煎肉排或烹饪肉类，容易导致肉排熟得不均匀和糊锅底。如果只有薄底平底锅，煎肉排时，火力不能太猛，翻面时间要缩短，以30秒翻一次面为佳，如此操作才能煎出好肉排。

　　2、菲力THE FILET MIGNON最好煎三分熟，煎出的牛排多汁味美。怎么判断牛肉几分熟点此 不喜欢太生的话，也可煎五分熟，煎得太老像嚼木头。