青蟹怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-21 03:25
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-21 07:46
青蟹怎么杀？
1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹，然后直接折断它的两只钳子。
2.掰下螃蟹的腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3.清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净，蟹壳就算处理完了。
4.将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干蟹身，蟹身就处理完了。
总结
1.杀死螃蟹，去掉钳子。
2.掰下腹部，打开蟹壳。
3.去掉壳中器官，刷洗蟹壳。
4.将蟹身的嘴，肺都清理后刷洗四肢。
热心网友
时间：2022-03-21 05:11
【清蒸青蟹】
准备材料：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜
做法：
1、将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；
2、将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；
3、把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；
4、将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。
热心网友
时间：2022-03-21 06:46
步骤1/6
杀蟹步骤：1:先拿小刀撬开肚子(这里需处理干净)2:把绳子上下剪断3:用剁刀把中间切成两段
步骤2/6
油热之后下蒜末，炒至微微发黄
步骤3/6
将蟹切口处朝下煎5-6分钟(目的是将蟹黄从上往下凝固)期间加入料酒，酱油，盐和白糖
步骤4/6
点击查看大图
加入适量开水，盖上盖子小火焖熟
步骤5/6
点击查看大图
撒上葱花即可
热心网友
时间：2022-03-21 08:37
【土豆番茄青蟹煲】
主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗
辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量
做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。
步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。
步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。
步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去
步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净
步骤6、把中间的胃去掉
步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分
步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块
步骤9、把蟹钳壳拍碎
步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。
步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。
步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。
步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味
步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红
步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤
步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块
步骤17、倒入鸡高汤
步骤18、烧开后改中火煮10分钟后
步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟
步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味
步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。
放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，这个大蟹钳就归我了。
热心网友
时间：2022-03-21 10:45
香辣螃蟹怎样做更干净更好吃，添加一个步骤让螃蟹把沙子都吐出来
大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是【香辣螃蟹】的做法。
一、香辣螃蟹
1.准备两斤河蟹放入盆中用清水浸泡10分钟备用。
2.把浸泡好的螃蟹用流水清洗干净，尤其是螃蟹口的位置要认真清洗。
3.把清洗好的螃蟹再放入盆中，然后加入适量的清水和一勺料酒继续把它浸泡10分钟备用。
（加料酒是为了去腥。）
4.准备一袋做小龙虾的调料备用。
（小龙虾调料也可以用火锅底料块来代替。）
5.准备几个大蒜拍出味备用。
（大蒜不需要切，只要放到案板上然后用刀拍两下，或者按压一下，激出蒜香味即可。）
6.准备干辣椒、麻椒和一瓶啤酒备用。
7.把清洗好的螃蟹用刀从中间一分为二，然后再把*的部分去掉备用。
8.在螃蟹用刀切过的横切面上粘上一层淀粉备用。
（切口处粘上淀粉可以在油炸的时候防止蟹黄流出。）
9.起锅烧油，油温6成热下入准备好的螃蟹开炸，炸熟后捞出备用。
（螃蟹放入锅中的时候少放一点，放的太多，油容易飞溅，所以在炸的过程中要小心一点，防止被油溅到受伤。）
10.锅留底油，油热放入干辣椒和麻椒爆香，再放入葱和蒜爆香，然后再放入小龙虾的调料和一勺郫县豆瓣酱炒香，然后再加入一勺蚝油调味，然后放入炸好的螃蟹翻炒均匀，然后放入半瓶啤酒和少许清水，然后再放入少许味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味翻炒均匀，然后盖上盖子焖十分钟出锅即可。
（干辣椒和麻椒不爆香的话，麻辣味是出不来的。小龙虾的料如果没有可以用火锅底料来代替。出锅之前可以放入葱段和香菜段提香。）
11.麻辣螃蟹就做好啦。
二、厨房小贴士
1.螃蟹看着很干净其实是很脏的，所以需要先浸泡到水中10分钟，把它里面的沙子浸泡出来再用流水清洗，然后再继续浸泡把里面的沙子全部浸泡出来才算是把螃蟹清洗干净了。
2.雌蟹和雄蟹的成熟时间是不一样的，因此肉的丰满度也是不一样的，所以在购买的时候一定要注意挑选。
（一般螃蟹九月左右是雌蟹成熟，十月以后是雄蟹成熟。）
3.在挑选螃蟹的时候一定要挑选那种有活力四处乱爬的螃蟹，这样的蟹才是健康的好蟹。
（死的螃蟹是不可以购买的，死螃蟹里面的细菌会比较多一点。）
4.买螃蟹的时候可以闻一下味道，如果有腥臭味，也不要购买，因为螃蟹有了腥臭味说明已经变质了。
今天的香辣螃蟹的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天
