牛腩柿子汤的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-02-27 01:30
共7个回答
懂视网
时间：2022-02-27 05:52
西红柿牛腩的做法：
1.将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3.锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
总结
1.将牛腩焯水后放入高压锅，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。
3.先放入番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖熟即可。
热心网友
时间：2022-02-27 03:00
你好
牛肉柿子汤是以牛肉和西红柿为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养丰富。色泽鲜艳、酸香可口，肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿子汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口，快来和我一起做吧！
工艺：煲
口味：茄汁味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，用清水浸泡四至五个小时，中间多换几次水，把血水泡出来至水清为宜如图一；牛肉洗净控水，所用食材和调料准备好
2.牛肉切大小均匀的块，西红柿去皮切块，大葱切段、蒜用刀拍一下、姜切片备用。炒锅加凉水放入牛肉焯水，开锅后煮稍一会会，把血水煮出来捞出牛肉控水，切记不要过凉水哦，焯肉的水倒掉不要
3.把牛肉、葱、姜、蒜依次放入砂锅，加入足量的开水，切记！一定要加开水哦
4.放入料酒、生抽、白糖大火烧开后，改小火慢炖如图一，盖上锅盖炖90分钟如图二
5.牛肉炖到八成熟加入西红柿如图一，盖锅盖继续炖20分钟，炖至牛肉软烂
6.放入精盐煮十分钟入味，出锅前放入香菜调味就可以了，色香味美的牛肉汤做好了
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2022-02-27 04:18
关注
西红柿炖牛腩是南方人非常喜欢吃的一种美食，如今在北方也是非常受欢迎的，我们去饭店吃饭的时候，很多家长都会给小孩子点这道美食，孩子常吃西红柿炖牛腩这道菜可以促进消化吸收，而且还能帮助补钙，冬天常吃它还能增强抵抗力。但是很多人自己在家里面做西红柿炖牛腩的时候，常常会发现牛肉怎么炖都炖不烂。做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！
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技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。技巧2：腌制牛腩的时候可以放入少量的生姜蒜去除腥味儿。然后加入适量的料酒和蚝油，牛肉会变得比较光滑，千万不要放食用盐，否则牛肉就变得特别柴。
技巧3：牛肉腌制入味之后把它冲洗干净，然后切成小块，再放入锅中去煮。小块的牛肉，在热水中接触面积更大，更容易被煮熟。将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。
技巧4：炖牛肉之前，我们要先把牛肉炒成7分熟。把煮过的牛肉放入油锅中，小火边炒至表面微黄。加入适量的白砂糖和生抽进行调色。这样牛肉吃起来会更有味道，然后放入适量的大料加入热水炖一炖。
技巧5：番茄一定要切碎一些，这样才更容易入味，牛肉吸入番茄汁，会变得更加软烂多汁。咬一口就可以溢出里面鲜美的汤汁，让人百吃不厌。
热心网友
时间：2022-02-27 05:52
主料：牛肉300g,西红柿200g
辅料：香菜,少许啤酒
调料：鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。
做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
牛肉炖柿子的制作要诀：
让牛肉熟烂的3个窍门一、在做之前用刀背把牛肉拍松。二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
热心网友
时间：2022-02-27 07:44
所需要的食材：牛腩、西红柿4个、姜、葱、香菜、番茄酱、料酒、盐、糖以上适量。
牛腩柿子汤是非常好吃的，但是很多人不知道怎么做，下面我介绍一下。
西红柿炖牛腩制作方法步骤
1、首先把西红柿顶部划个十字花刀，再把西红柿朝下放入开水中烫一下，把外皮扒掉。
2、接着把西红柿的一部分切成大块，一部分切成碎丁，把牛腩切成块，把葱切成末、姜切成片。
3、再把锅中加些凉水，把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开，然后撇去上面的浮沫，把牛腩捞出来。
4、炒锅中加入适量的植物油，油烧热后，先放入葱花炒香，再加入西红柿碎丁煸炒，2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。
5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然后加入适量的盐和热水。
6、等大火煮开后，再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内，高压锅选择牛肉按键，用高压锅压一下。
7、高压锅时间到排气后，再倒入炒锅里，再把大块西红柿加入，接着煮开就可以出锅了。
8、出锅后盛在海碗里，再放上香菜叶，就可以食用了。
热心网友
时间：2022-02-27 09:52
牛腩500克。辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒2勺、大蒜、葱、香菜、郫县豆瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、冰糖3颗。做法： 牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用 热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀 加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖 加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟 下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟 再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅 经验分享： 1.牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水； 3.焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-02-27 12:16
夏季做这款汤可以不用土豆与洋葱，只用番茄与牛腩，这样做出来的汤清新与爽口。
工艺：炖
口味：酸甜味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛腩洗净，切成一公分左右的方块，放锅里水，放姜片与料酒进行焯水
2.煮开后，捞出洗净血沫；炒锅烧热后放油，先下入姜片爆出香味
3.把焯过水牛腩倒进炒锅里翻炒，然后放进炖锅里
4.加入足够的水，把香叶、桂皮、山楂放进牛肉汤里炖
5.芹菜切成段，番茄切成大块
6.番茄最好先炒一下再与牛肉一起炖，烧开后，转小火慢慢炖两个小时左右，在起锅前十分钟放入盐调味
