白菜属于什么菜系
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发布时间：2024-12-17 19:08
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时间：2024-12-17 20:01
1. 乾隆白菜是一道结合了家常菜、洞庭菜系以及素菜特点的凉菜。
2. 关于这道菜的起源，流传着多种故事。其中之一是乾隆皇帝巡游时，在小店里品尝到了美味的白菜，回京后便命宫廷厨师学习此菜的做法。
3. 另一种说法是乾隆将制作此菜的厨子召入京城，甚至为其在北京开设了餐馆，以便随时享用。
4. 乾隆白菜实质上是芝麻酱拌白菜，是北京的传统小吃之一。制作时，选用靠近白菜心的叶片，撕成小块，加入盐、芝麻、白糖、醋、蜂蜜和芝麻酱等调料拌匀，即可装盘。
5. 部分地区可能会选择焯水处理，但通常更受欢迎的做法是直接清洗后生吃，保持白菜的脆嫩口感。
6. 在麻酱和白糖的调和下，乾隆白菜不仅味道鲜美，而且脆爽的叶片给人以极佳的口感体验。
