盐局鸡怎么做好吃又简单家常的
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发布时间：5小时前
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时间：3小时前
立冬时节，食用鸡肉再合适不过了。你听说过盐焗鸡的故事吗？据说，有位客家妇女的孩子体弱多病，因当时营养不足，她就用盐腌制后的鸡，用纸包好，放入炒热的粗盐中，用砂煲煨熟。孩子吃了之后，身体逐渐恢复，并最终考中状元。这种菜肴后来家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜。
古法盐焗鸡的制作步骤如下：
步骤1：准备一只鸡及所需的食材。
步骤2：白酒加盐可以去腥增香，使皮脆肉滑。将盐均匀涂抹在鸡身上，进行腌制。
步骤3：将鸡吊起来风干两小时。
步骤4：撒上花生油和盐焗鸡粉，均匀涂抹在鸡身上。
步骤5：将姜片和大葱塞入鸡腹部。
步骤6：用三层锡纸将鸡包裹严实。
步骤7：准备2500克的粗盐，适量香菜、花椒和八角。
步骤8：将粗盐倒入锅中，中火加热。
步骤9：放入八角和花椒，翻炒至水分蒸发，盐逐渐变成淡黄色。
步骤10：将四分之一粗盐铺在锅底。
步骤11：将包裹好的鸡放进锅中，倒上剩余的盐，覆盖住鸡，大火加热盐焗10分钟。
步骤12：转小火焗煮一小时，关火后焖一小时。
步骤13：古法盐焗鸡就完成了。
