土豆烧鸭腿做法(土豆烧鸭)
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准备鸭腿和土豆，洗净备用。先将鸭腿放入锅中，加入冷水，中火煮，待血水出来后捞出，沥干水分。
锅中加入适量油，热油后加入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒出香味后，放入鸭腿翻炒，确保鸭腿充分接触调味料。
翻炒至鸭腿表面略呈焦黄色，加入料酒、酱油、醋，再添少量清水，放入陨县红油豆瓣酱，此步骤用以提升菜品的香辣味。
注意，若不加少量清水，易导致锅内过干，豆瓣酱易糊，故先加水再放豆瓣酱。
锅中加入适量清水，加入盐，先大火烧开后转小火闷煮5分钟。
加入土豆块，根据汤汁咸淡调整盐量。盖上锅盖，小火焖煮至汤汁收浓，土豆和鸭腿都充分入味。
最后，将做好的菜品盖在蒸好的米饭上，即完成一道美味的土豆烧鸭腿。
