红烧鳝片有什么简单又好吃的做法?
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发布时间：1天前
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时间：2小时前
红烧鳝片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。以下是一种简单又好吃的红烧鳝片做法：
材料准备：
鳝鱼片 500克
姜片 适量
蒜瓣 适量
青红椒 各适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
准备鳝鱼片，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将鳝鱼片切成段，放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
姜蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鳝鱼片，快速翻炒至鳝鱼片变色，表面微微卷曲，捞出备用。
锅中留底油，放入姜蒜片炒香，加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。
倒入炒好的鳝鱼片，加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让鳝鱼片充分吸收调味料的味道。
待汤汁浓稠，鳝鱼片熟透后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鳝鱼片表面裹上一层亮丽的酱汁。
最后调整口味，根据个人喜好可以适量加盐或糖，确保味道适中。
出锅前撒上葱花增香，即可将红烧鳝片盛出，装盘享用。
小贴士：
鳝鱼片在处理时要注意去除腥味，可以用料酒和姜片一起腌制去腥。
炒鳝鱼片时火候不宜过大，以免鳝鱼片外焦里生。
红烧过程中要注意火候，以免烧干锅底。
勾芡时要快速翻炒，使酱汁均匀裹在鳝鱼片上，避免出现淀粉块。
这样做出的红烧鳝片色泽红亮，酱香浓郁，鳝鱼片滑嫩入味，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
