波兰种肠仔包要怎么做呢?
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发布时间：1天前
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时间：20小时前
波兰种肠仔包是一种结合了波兰风味和中式烹饪技巧的面点，它通常由发酵面团包裹着香肠制作而成。以下是一个基本的波兰种肠仔包的做法：
准备材料：
高筋面粉：250克
酵母粉：5克
糖：25克
盐：3克
鸡蛋：1个
牛奶或水：适量（约120-150毫升）
香肠：若干根
黄油：25克
辅料：如芝麻、葱花等
制作步骤：
波兰种准备：
在一个干净的小碗中，将一部分高筋面粉、水、和少量酵母混合均匀，制成波兰种。
覆盖碗口，放置在室温下让其自然发酵。这个过程可能需要几个小时，直到波兰种体积膨胀并且表面出现气泡。
主面团揉制：
在一个大碗中，将剩余的高筋面粉、糖、盐、打散的鸡蛋以及波兰种加入。
逐渐加入牛奶或水，并开始揉面，直至形成粗糙的面团。
将黄油加入面团中，继续揉制直到面团变得光滑且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
一次发酵：
把揉好的面团放入一个涂了油的大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖。
放在温暖处让面团进行一次发酵，直到体积膨胀至少两倍大。这通常需要1-2小时。
分割和塑形：
发酵好的面团轻轻排气后，在撒有面粉的工作台上将其分割成小剂子。
每个剂子滚圆后松弛10分钟。
填充和封口：
取一个松弛好的剂子，用擀面杖擀成长条形，将香肠放在中间。
将面团紧紧包裹住香肠，确保封口处捏紧，避免烤制时裂开。
二次发酵：
将塑形好的肠仔包放在烤盘上，再次覆盖湿布或保鲜膜进行二次发酵，让它们变得更加蓬松。
烘焙前准备：
预热烤箱至180°c（350°f）。
在肠仔包表面刷上蛋液，可以撒上芝麻、葱花或其他你喜欢的配料作为装饰。
烘焙：
将烤盘送入预热好的烤箱，烘烤大约15-20分钟，或者直到肠仔包表面呈现出金*。
冷却：
烘焙完成后，将肠仔包从烤箱取出，置于冷却架上冷却几分钟。
总之，完成以上步骤后，你就可以享用美味的波兰种肠仔包了。这种面包因其外皮酥脆、内里柔软而受到喜爱，搭配香肠的咸香，是早餐或下午茶的好选择。注意观察烘焙过程中面包的颜色变化，以免过度烤焦。
