八批果子制作方法

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制作八批果子的工艺精细独特。首先,需要将白矾、碱面和精盐研磨成细粉,然后将其溶于清水中,这水用来和面。将面团揉成均匀的团状,每5分钟揉一次,重复三次,确保面团充分揉匀揉透,接着让面团静置3个小时,这样的功夫才算是到位。


取出饧好的面团,切成约1厘米的厚条,迅速切成均匀的小块,每4块叠放,中间用刀片穿透,两端捏紧,然后放入热油锅中。在下锅过程中,长筷子要不断挑动,使面块形成八批特有的椭圆形。面团在油中加热,白矾、盐和碱的反应产生了二氧化碳,使面团内部产生气泡,油条便在无形中膨胀起来。刚下锅时沉底,很快浮起,膨胀至饱满,还会在油面上翻滚。


八批果子的口感因其炸制时间长、用油多而别具一格,远远超过普通油条。过去的吃法也颇为讲究。有人选择“套”着吃,即用烧饼夹住刚出锅的果子,搭配热粥,果子酥脆香口,入口即化,与热粥搭配,既不干涩又不失风味。还有人则喜欢“泡”果子,将酥脆的果子浸入粥中,它会变得柔韧,香气依然,再配以小咸菜,生活便充满了滋味。


扩展资料

果子其实就是油条,八批果子,就是8根一起炸出来的油条,两端相连,形成椭圆形,因为可以分成八批而得名。八批果子是聊城风味小吃。

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