烹饪调味配方大全(下册)内容简介
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发布时间：2024-10-23 10:15
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时间：2024-12-03 00:35
《烹饪调味配方大全(下册)》以其独特的编排方式，将味型调料分为两大类：一是以“主味调料”和“辅味调料”为基础，创造出多种复合味型，涵盖了单一复合味、双复合味以及多复合味，总计数千种可灵活搭配的调味品。这些调味品根据其风味的浓淡程度，被细致地分为几大板块。
对于那些口味清淡、鲜醇的调料，它们被归类在“本味花香篇”，展现出自然食材的清香和纯粹口感。接着是“叶香植脂篇”，其中的调料以其植物油脂和叶香的结合，带来独特的风味。而“乳脂糟酒篇”则专注于乳脂和酒类的融合，营造出浓厚的醇香氛围。
辛辣爱好者会发现“葱姜蒜香篇”和“芥辣胡椒篇”，前者以葱、姜、蒜的辛香为主，后者则深入探究了芥末和胡椒的辣度层次。对于那些喜欢味道深厚、多滋多味的读者，下册特别设计了“异香金属篇”，其中包含了各种异国金属香料的组合；“豉酱腐乳篇”则展示了豆瓣酱与腐乳的奇妙结合；“酱鲜咖喱篇”则深入探讨了酱料与咖喱的融合艺术；“多香复合篇”将各种香料汇集一堂；最后，“百味中国篇”则带你领略中国各地传统调味品的博大精深。
