...各位美女厨男推荐做法~~非常感谢!配详细的做法及材料`
发布网友
发布时间：2024-10-23 10:12
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时间：2024-10-26 17:07
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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时间：2024-10-26 17:07
煮出一锅营养美味粥
四季养生不可少
PART.01 五谷杂粮粥
五谷杂粮巧搭配
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绿豆莲子荷叶粥
大麦陈皮粥
滋补杂粮粥
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豆腐薏米粥
大麦粥
黄瓜拌粉皮
大麦玉米碎粥
八宝粥
碧绿笋尖
PART.02 营养菜粥
PART.03 美味鲜肉粥
PART.04 鲜香海鲜粥
PART.05 百变果粥
附录
附录1：家庭滋补养生药膳
附录2：药膳的四气五味
附录3：功能营养粥推荐
http://baike.baidu.com/view/1654141.htm
热心网友
时间：2024-10-26 17:13
皮蛋瘦肉粥
主材： 大米一小碗 松花蛋1个 瘦猪肉2两
辅材： 1.盐一勺 2.清水500ml 3.淀粉一勺 4.美极鲜酱油、料酒各3ml
步骤：
1米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜抓匀、腌制。
2十分钟后，放入皮蛋，搅拌搅拌。
3再等10分钟，放入腌好的肉丝，盐，充分的搅拌。
4然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。
5吃前放上一点青葱的葱花
冬菇滑鸡饭煲（6人份）（飞利浦的电饭煲）
用料：
白米3杯 水适量 鸡块600克 冬菇60克
步骤：
1鸡块用调味腌半小时备用。
2冬菇浸软去蒂备用。
3米洗干净后放进电饭煲里,注入水到适当的水位标示。
4按下"米饭"键后选择"煲仔饭"程序.然后按"烹调"开始煮饭。
5当电饭煲提示"加入肉及材料",把鸡块和冬菇辅在饭上继续煮。
6最后当电饭煲提示"加入调味"时,可随个人喜好添加酱油或姜葱。
7健康提示:一开始就把鸡皮和鸡骨头弄掉,可以减少鸡饭的脂肪
