四川榨榨面有哪些简单且好吃的做法?
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四川榨榨面是一种传统的四川小吃，以其独特的香辣味和爽滑的口感受到人们的喜爱。以下是一种简单且好吃的四川榨榨面的做法：
材料：
面条：适量（根据个人食量）
肉末：100克（可以是猪肉末或牛肉末）
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
蒜末：适量
葱花：适量
生姜末：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
盐：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
香油：适量
花生碎：适量（可选）
做法：
准备一锅水，水开后放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。
另起一锅水，水开后放入青菜烫熟，捞出沥干备用。
热锅凉油，放入蒜末、葱花和生姜末炒香。
加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
加入生抽、老抽调色调味，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让肉末更加入味。
肉末炖好后，加入煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收肉末的香味。
根据个人口味加入盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉调味，翻炒均匀。
最后加入烫好的青菜，再次翻炒均匀。
出锅前淋上少许香油增加香气，撒上花生碎增加口感（可选）。
将炒好的榨榨面盛出，即可享用。
这是一种非常基础的四川榨榨面做法，简单易学，而且味道鲜美。你也可以根据自己的口味进行调整，比如加入木耳、香菇等其他蔬菜，或者调整辣椒和花椒的用量来控制辣度。四川榨榨面的关键在于调味和火候的掌握，只要这两点做到位，就能做出一碗美味的榨榨面。
