现代食堂管理图书目录
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现代食堂管理图书目录概览
1. 现代食堂企业概论
第一节 食堂概述
食堂的含义
近代食堂的发展
食堂产业形成
现代食堂企业定义
食堂与团膳关系
第二节 现代食堂特点
社会职能
产业分析视角
经营管理角度
2. 现代食堂设备管理
设备与用具
设备选购
设备使用与保养
3. 现代食堂装修工程管理
概述与流程
设计要求
招标管理
施工管理
更多详细内容请参阅参考文献。
扩展资料
《现代食堂管理》是国内第一本详细介绍了现代食堂企业运营管理过程当中市场营销、采购供应、食品生产、财会管理、卫生管理、安全管理、设备管理、装修工程等方面的工作内容。全书的编著过程中始终以管理学基本理论为逻辑主线，结合作者在食堂企业管理工作中的实践经验，各章节结构清晰，内容丰富，可以帮助读者培养和提高解决餐饮企业管理问题的能力。《现代食堂管理》可作为餐饮企业管理人员的通用教材，也可以作为学校、企业、医院、部队、党政机关等单位的后勤领导管理食堂工作的参考用书。
