怎样炸油条酥脆好吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:05

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热心网友 时间：2022-02-26 05:34

油条怎么做

油条的做法其实相对来说并不是很难，首先呢，要把材料都准备好，比如说有酵母，白砂糖，开水，碱式盐和牛奶等。首先，在牛奶里面加入适量的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀，然后将面粉和糖的混合均匀，在面粉里加入适量的牛奶搅和，然后将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行发酵。发酵完之后，将碱和水混合，然后进行搅拌，用手蘸着适量的碱水揉一下面团儿，将直至将面团完全的揉均匀，然后再重新的把保鲜膜盖上，在等待面团的第2次发酵，第2次发酵等到面团发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了，然后在面板上先刷上一层食用油，然后将面团用擀面杖擀成大约5公分宽度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子，将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在中间压一下，在锅里加入适量的油，将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油八成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转。然后拉长放到锅里进行炸。炸的过程中最好用筷子不停的进行翻面，直至油条变成金*，然后将油条捞出来，将油滤掉就可以了。

怎么在家做油条

在家里做油条，其实并不是很难，一般来说只要大家有足够的耐心将材料准备好，按照步骤一点一点的做，最后就可以做出非常好吃的油条，它的步骤主要是分为几步，首先就是和面，然后将面揉成面团，在浇面，进行发酵，直至面发酵成两倍大小左右，然后将面切成长条状剂子，然后拉长再将在锅里加入适量的食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金*就可以了。不过在炸油条的过程中其实是有一些小窍门的，比如说，在油炸的过程中，可以首先将小的面团放到锅里先试一下，如果小的面团能够迅速的浮起来，而且膨胀开来，那么就说明这个油的温度是刚刚好的，另外，刚入锅之后体积会迅速的膨胀，所以说在这个过程中大家要不断的翻动油条，并且将没有炸熟的地方，用筷子压下去，这样才能够让这些地方和热油充分的接触才能够炸熟。另外记住，不能将碱盐水一下子全部都倒进去，一定要分批的一次一次的往面团里加，然后将面团揉匀，这样效果才会更好一些。

怎样炸油条又软又蓬松

油条大家都十分熟悉，不论是早餐店还是很多中餐厅，都有卖的，尤其是刚刚炸出来的油条十分的诱人，让人十分的想吃，那么很多人呢因为担心在外面买的油条并不卫生，所以说都喜欢在家里炸油条，那么其实炸油条事实上是有一些技巧的，遵循这些技巧就可以让自己炸出来的油条变得又软又蓬松而且更加的好吃，下面给大家科普几个。首先呢，大家应该都知道在油条里面还有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外呢，在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。

炸油条的注意事项

事实上炸油条有很多需要我们注意的事项，下面给大家科普几个，首先在炸油条的过程中，炸油条面粉的选择，大家一定要选择那些质量比较好的面粉，千万不要选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以就很容易出现扯不开的现象，就会使得炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给扯断，另外在和面的过程中一定要将面活得软硬适中，不能太软也不能太硬，否则的话都不利于油条的口味。

热心网友 时间：2022-02-26 06:52

还记得小的时候非常喜欢吃油条，但是后来外面卖油条的摊位越来越少了，在外面吃油条的日子也一去不复返。

虽然现在很少在外面路边摊上买到油条了，但是好在还可以自己在家里面做美味的油条。今天就为大家分享一下自己在家里面做油条的方法，不仅和外面做的一样好吃，而且油条健康又卫生，比外面做的油条放心多了：炸油条时不要直接下锅炸，牢记三个诀窍，炸出的油条酥脆好吃。



第一步：将适量小苏打、食用盐、泡打粉和中筋面粉倒入一个盆子里面搅拌均匀，紧接着向盆里面倒入少量牛奶与水，一边倒水一边将面粉搅拌均匀并揉成面团的形状。

提示：因为面粉的吸水性不同，各地的空气温度、湿度不同，加水量大小也有所不同，大家可以根据自己的经验调整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，这样加水的量就容易掌握了。



第二步：在面团上面覆盖一层保鲜膜，让面粉醒发20分钟左右再一次揉面，一直到面团光滑之后放到面板上面按压成一个长方形的形状。在面的表面全部抹上食用油之后包上保鲜膜，放到冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上。

第三步：第二天早上将冷藏好的面团拿出来再一次揉搓成长条的形状之后分成均匀的小长条形状，将两个小的长条叠加在一起，用筷子在中间压一个很深的印。

提示：大家最好将面团延展成大约七八厘米款，五厘米厚的长条之后再切小剂子，这样切出来的小剂子炸油条最合适了。



第四步：起锅，向锅里面多放一些食用油，等到锅里面的油温六层热之后将油条拉成原本两倍的长度放到油锅里面炸，大约5秒左右油条会浮起来，用筷子不断、动油条让油条炸到表面金*之后捞出来控干油分，装盘。

提示：油条放入锅里面之后5秒钟浮起来是最佳油温，油条浮起来之后大家一定要不断地翻转油条，这样炸出来的油条受热才会更均匀，油条吃起来口感和味道才会更好。



最后总结一下炸油条需要牢记的诀窍：炸油条时需要牢记的诀窍有三个，第一：炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；第二：炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；第三：炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。

热心网友 时间：2022-02-26 08:27

付费内容限时免费查看回答您好！正在帮您组织答案哦，正在看您的问题哈，希望我的回答能够帮您

做炸油条，老一辈的做法都会使用明矾，但随着人们对饮食健康的重视，这种做法现在已经比较少见的，所以“盐碱矾”的配方也逐渐被人们所遗忘，抛开健康与否不说，用“盐碱矾”老配方做的炸油条味道是真不错。

大多都是以泡打粉作为膨松剂，用泡打粉来做炸油条，只要掌握好精确的比例，一样可以炸得蓬松酥脆。很多朋友在家可能都尝试过炸油条，但自己做的炸油条可能蓬松度不够、不酥脆、而且口感还特别僵硬，很大一部分原因就是因为添加了酵母粉。

把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。

把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。

面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟，然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法，盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面。

面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话，就需要提前一晚把面和好进行醒面。

在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。

把擀开的面片再切成2厘米宽的条。

把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。

锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好

筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金*后即可捞出控油。

小贴士：

1、和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。

2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。

3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊。

热心网友 时间：2022-02-26 10:18

【准备食材】：面粉，酵母粉，白糖，食盐，鸡蛋，油，等。

【具体做法】

1、首先碗内加入普通面粉300克，3克酵母粉，一勺白糖，3克食盐，再打入1个鸡蛋，少许的食用碱。用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，加入少许的食油，这样和出来的面会更加柔软。再下手和成偏软一点的面团，和好的面团盖上保鲜膜，密封醒发至体积变大了。

2、醒发好的面团体积明显变大，内部呈蜂窝状，取出来放在面板上一定不要揉，直接整理成长条，用手压扁。再切成长条形的小剂子，每两张叠摞在一起，中线用筷子压一下，把两端捏紧实，防止油炸时，开裂，油条的生坯就做好了。

3、锅中加入油，把油烧至竹筷底端有密集的小气泡产生，放入做好的生坯，生坯遇到高油温会迅速的膨大浮起来，这个时候一定要勤翻动，这样油条会受热均匀。

4、炸至的过程要不停地翻面，炸至表皮金黄酥脆即可控油捞出。稍微放凉之后就可以吃了。

温馨提示：

1、面团可以提前一晚上和好，放在冰箱冷藏发酵一晚上，早起后直接下锅炸一下，十几分钟就能吃到蓬松酥脆的小油条。

2、千万不要忘记放碱面，加入碱面可以使炸出来的油条更加蓬松酥脆还好吃。

3、油条下入锅内的时候要勤翻动着，油条就会受热均匀。

热心网友 时间：2022-02-26 12:26

原料：高筋粉200克、盐1克、酵母3克、鸡蛋30克、水适量、油适量
做法：1、将高筋粉、酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合成较软的面团；
2、面团合成团后加少量食用油将面团揉滋润，盖上屉布裹保鲜膜醒发】
3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体，然后盖上屉布第二次发酵；
4、面团再次发到原来的2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；
5、每2个面团摞在一起，用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成 为油条生胚；
6、锅中倒油，油温达到7成，将油条生胚放入油中，见油条成金*时捞出即可。
体会：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

热心网友 时间：2022-02-26 15:41

然后炸油条酥脆，好吃的话，在炸的过程中，可以采取小火慢炸，小火慢炸的方式，可以让她炸出来的口感更美味，而且更酥脆，表面只要不炸娇，这样的话可以延长它的杂质时间

热心网友 时间：2022-02-26 19:12

想要炸油条炸的酥脆好吃的话，你需要给他放成一些鸡蛋液，这样的味道就是特别好。

热心网友 时间：2022-02-26 23:00

首先的话，应该准备发面的，然后的话在里面加入一些发酵粉，这样炸出来的油条就比较酥脆，好吃了呀

热心网友 时间：2022-02-27 03:05

和面的时候用一半开水一半凉水来和，醒发半个小时，醒发好的面不要揉，拢一下就拿擀面杖压成片状，切条状，两根摞一排拿筷子压一下。油温五成热下锅

热心网友 时间：2022-02-27 07:26

你好，这个油条首先和面的时候一定不要和的太硬了，这样子掌握好火候炸出来油条才脆

热心网友 时间：2022-02-27 12:04

炸油条酥脆好吃一定要二次炸一下，炸过之后放点，然后再炸一下就会酥脆了。

热心网友 时间：2022-02-27 16:59

怎样炸油条酥脆好吃这个网上会有很多的做法。有视频你可以看一下，找一个最适合你的。试试。