隔水蒸水煮鸡蛋要多久

发布网友 发布时间:2022-02-26 13:36

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-02-26 15:06

隔水煮鸡蛋水开后7-8分钟就熟了,我们以隔水蒸鸡蛋糕为例,做一个说明:

第一步:鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重,如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。(料酒能够祛除鸡蛋的腥味,蒸出来的鸡蛋就算放凉了,也不会有腥味。)

第二步:放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的一个简单操作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意:我们放入温水的时候,需要和鸡蛋以2:1的比例放入,这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候,放水的比例其实也很重要,鸡蛋打入碗中,要用温水顺时针来搅拌,而且方向不能改变,不能太用力,否则会起很多泡泡,添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬,而且也会变老,还会影响食用的口感。

第三步:用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜,然后扎几个小孔,其实这一步非常关键,如果不盖保鲜膜,蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状,那样就不好吃了。

第四步:热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来,所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。

将锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩,老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

热心网友 时间:2022-02-26 16:24

通常水焯鸡蛋大约5分钟以后熟,但生鸡蛋的生熟依据时间的不一样而口味不一样。

1、煮3分钟的生鸡蛋,鸡蛋清熟而滑嫩,鸡蛋黄刚想熟,略溏。

2、煮5分钟的生鸡蛋,鸡蛋清熟嫩,鸡蛋黄熟而不嫩。

3、煮7分钟的生鸡蛋,鸡蛋清紧致,Q弹,鸡蛋黄变干、色调刚开始变淡黄。

4、煮12分钟的生鸡蛋,鸡蛋清刚开始丧失延展性,鸡蛋黄更干躁,出现略微的黑膜。

5、煮鸡蛋不适合时间过长,生鸡蛋在开水中煮超出12分钟以后,蛋白质结构会越来越更密不可分,不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰,因此较为无法消化吸收。

拓展材料

煮鸡蛋方式 :

1、待水开后,把凉生鸡蛋搁在小漏勺里放进沸水中煮8分钟只能烂熟(爱吃半熟鸡蛋能够 降低煮的时间),那样既可防止发烫又可避免跌穿鸭蛋壳,并且时间易于控制。

2、要是维持水开,文火只能。生鸡蛋要凉,刚从电冰箱取下的生鸡蛋或是在冬季最好是,如夏季生鸡蛋没有电冰箱储放,把生鸡蛋在凉水中侵泡一段时间凉透也可降低破壳。

3、冬季,生鸡蛋和水城较为凉,即应用冷水煮,要是水少,加温迅速,鸭蛋壳通常也不容易破。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com