如何泡发干海参的方法和步骤
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发布时间：2022-02-26 11:58
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热心网友
时间：2022-02-26 13:27
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。
海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。
海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类。
海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。脑苷脂属鞘脂类的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。
几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品：海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
其实泡发干海参非常简单，只要用纯净水在冰水混合的0度中进行浸泡，8小时换一次水就可以了。
热心网友
时间：2022-02-26 14:45
1、最好取带有盖子，干净无油的容器。倒入适量的纯净水，清洗海参下表面灰尘。泡发软，放入冰箱冷藏室，8小时换一次水。上下剪开海参腹部的裂缝。清理海参*，取出内筋和沙嘴，清洗肛内杂质。
2、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，放入海参。大火煮开小火煮20分钟，熄火后自然凉透。煮好的海参放入洁净无油的容器。加纯净水没过海参，放在冷藏室内。浸泡48到72小时，每天换水一次，即可食用。
热心网友
时间：2022-02-26 16:37
要想泡发干海参就必须买纯净水，把海参经过几次的泡。放入冰箱时间长，泡发完成后可以去除。
热心网友
时间：2022-02-26 18:45
付费内容限时免费查看回答你好很高兴为你解答
1️⃣泡发海参一定要用纯净水，冰箱保鲜层泡发。
2️⃣海参含有一种“自溶酶”，油会激发自溶酶产生作用，把体内的蛋白质迅速溶解掉，也就是泡发过程中遇到油所产生的化皮、掉渣现象。所以泡发全程一定要是无油、无盐的环境。
3️⃣泡发的容器我们要选择空间大一些的，尤其是煮过之后用来二次泡发海参的容器。
4️⃣ 海参筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，它是整个海参皂甙含量最高的部位，千万别去掉，我们可以在每条参筋上剪一刀，海参泡发的时候就毫无束缚啦。
5️⃣关于换水的问题，海参比较喜欢干净的环境，建议每天换1-2次水，如果想偷懒的话，一天换一次也是可以的，但第一天泡下去的海参最好是换2次水，毕竟第一天泡出来的水比较浑浊。
6️⃣海参一次泡发大概需要4-5天，建议亲们一次性泡发多一些，放冰箱冷冻室。第二天要食用的话，前一天晚上放在冰箱保鲜层自然解冻就好。
热心网友
时间：2022-02-26 21:09
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
