鸡蛋清怎么做奶油

发布网友 发布时间：2022-03-02 18:16

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热心网友 时间：2022-03-02 19:45

鸡蛋清做奶油的方法：

1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

3、继续快速同向打鸡蛋清到发泡,再放入15g 糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

热心网友 时间：2022-03-02 21:03

拼命打，不停打，直到完全变成泡沫，不需要加其他东西，如果喜欢甜可以放糖，加一点盐口感更甜

热心网友 时间：2022-03-02 22:38

用打蛋器逐少加入砂糖高速打四五分钟就可以了，这叫蛋白霜

热心网友 时间：2022-03-03 00:29

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

不可以，蛋清打发以后，只是形似奶油罢了，但是其实还是两种不同的物质。

蛋清是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品。