粽子叶在煮的时候，该用热水还是冷水下锅？

发布网友 发布时间：2022-03-01 19:04

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热心网友 时间：2022-03-01 20:33

粽子是由粽叶包裹糯米为原料，然后经过蒸制而成，包粽子所用到的粽叶也叫箬叶，虽然说有些地方用玉米叶或者荷叶来包粽子，但是用箬叶包出来的粽子有一股淡淡的清香，长度还有宽度都非常的合适，所以一般默认为箬叶就是粽叶。目前市场上有两种粽叶，分别是新鲜的湿粽叶与晒干的干粽叶。

而我家一般是上山摘采一些新鲜的粽叶来包粽子，相比干粽叶，它香气更足，包过粽子的人都知道，采好的粽叶如果不进行处理的话，很容易断裂还容易割手，直接包粽子还会破皮，这是因为新鲜的粽叶韧性不是很好，所以包粽子之前，先要把粽叶煮一下，这样不仅能杀菌消毒，还能增加粽叶的韧性。

那煮粽叶时，下锅是用冷水比较好，还是热水比较好呢？正确的做法当然是加冷水放锅里面煮。而且粽叶在煮之前还需要浸泡一段时间，再加点它，才能让粽叶变得有韧性，不破皮不容易断裂，它就是食盐。

煮粽叶的具体过程：

步骤一：选用新鲜的粽叶，可以去菜市场买，也可以去山上摘一些带回家。首先粽叶用清水冲洗掉表面的杂质以及灰尘。

步骤二：准备好大盆，往里面倒入适量的清水，然后把洗好的粽叶倒入水中，再拿一个小刷子，把粽叶表面没有冲洗掉的脏东西以及黑点刷干净。然后再准备一盆清水，加入适量的食盐搅拌均匀，然后再把粽叶倒进去浸泡40分钟左右即可。

步骤三：粽叶泡好后，连盆内的水跟粽叶一起倒入锅内，然后开大火烧开，煮的时间控制在10分钟左右。

步骤四：时间到后，立刻捞出来放进装有冷水的盆里过凉，这样粽叶才会变得更加有韧性，等到粽叶变冷后，就可以拿来包粽子了。

这就是煮粽叶的正确做法了。

热心网友 时间：2022-03-01 21:51

这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外，冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

用冷水煮的粽子更好吃。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

这既是冷水煮粽子的答案，端午吃粽子是习俗，但是也不可多吃哦。

热心网友 时间：2022-03-01 23:26

热水下锅。粽子叶一定要热水下锅，这样的粽叶柔软不容易破，并且加入盐浸泡30分钟，粽子叶不容易发黑。

热心网友 时间：2022-03-02 01:17

将粽叶在盐水中浸泡五个小时，这样就更柔韧，不容易煮破，将粽叶两端剪去，在锅中加入盐和水，等水煮开后放入粽叶，再次煮开就让粽叶泡十分钟再捞出就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 03:25

冷水下锅煮出来的叶子比较香，而且冷水煮的叶子能够把细菌清理的更加干净，所以叶子一定要冷水下锅。