发布网友 发布时间:2022-03-01 18:57
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热心网友 时间:2022-03-01 20:26
1.准备食材,清理与清洗。
Step 2
2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。
Step 3
3.蒜头去头尾,脱模,切薄片状。
Step 4
4.起锅开小火,放入约1大匙的油,放入蒜片。
Step 5
5.将蒜片煎至两面呈金*,且口感为酥脆,起锅备用。
Step 6
6.利用剩余的蒜油,转中火,油热后,放入牛排。
Step 7
7.快速煎至表面上色,于以翻面,再将之煎上色,依个人喜欢的熟度关火。
(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断,判断法如下说明)
Step 8
8.牛肉起锅,撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
Step 9
9.或将牛肉先切片,再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。
Step 10
10.牛肉熟度的判别方法如下:(此为参考电视温师傅的教导)
三分熟:以母指指尖碰食指指尖的手势,再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 11
五分熟:以母指指尖碰中指指尖的手势,再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 12
七分熟:以母指指尖碰无名指指尖的手势,再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 13
全熟:以母指指尖碰小指指尖的手势,再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
私房技巧:
1.牛排的选择,可依自己喜爱的部位做选购。
2.亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。
热心网友 时间:2022-03-01 21:44
材料
牛排500g,大蒜150g,辣椒适量,米酒15ml,蚝油80ml,酱油15ml,粉1小勺
做法
1.牛排绰水后放入压力锅加少许水压10分钟,出锅后沥掉水分放入油锅中炸一分钟后捞出备用(因为懒得起油锅,我就没有油炸)
2.大蒜切片放入油锅中爆至金*后捞出,与米酒一起放入搅拌机中打成蒜泥;用搅拌机打成泥备用
3.锅内留少许油,倒入牛排,蒜泥,再调入蚝油和酱油,鸡粉,辣椒,翻炒入味就好了
热心网友 时间:2022-03-01 23:19
蒜洗一洗乾净後,历乾了切成片 ,牛肉洗乾净後,用调味料现净在里面,搅拌匀允後,保鲜膜包请来,待三小时过後,把牛肉捞起来历乾,锅子现点火烧热,然後放置植物油後放蒜下去吵一下,然而把牛肉放进去快炒撒点黑胡椒,放盐巴後快速捞起放盤子内,一盤蒜香牛肉完成了,切记不要炒太久,不然牛肉变不会弹牙,成牛肉乾了。所以一定要快炒後捞起。
热心网友 时间:2022-03-02 01:10
新鲜牛排骨剁成段。
2
冲洗干净。牛排骨装入保鲜袋,加入五香粉、黑胡椒、姜片、蒜子、味极鲜、柠檬蒸鱼豉油、白砂糖,扎紧袋口揉匀冷藏腌制4小时。
3
腌制好的牛排。电压力锅18分钟(鸡鸭蹄筋键,不要纠结什么压力锅,自家用的锅按鸡鸭的时间来就好)
热心网友 时间:2022-03-02 03:18
热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。
食材:牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许