怎样炒红烧茄子不变色
发布网友
发布时间：2022-03-15 21:30
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-16 01:51
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-15 22:59
炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出来不会变色。
主料：茄子1条。
辅料：油200ml，花椒3个，盐一勺，蒜3个。
步骤：
1：把调料切好。
2：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料。
3：先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟。
4：然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。
5：完成装盘。
