发布网友 发布时间:2022-03-15 21:30
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懂视网 时间:2022-03-16 01:51
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
热心网友 时间:2022-03-15 22:59
炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出来不会变色。
主料:茄子1条。
辅料:油200ml,花椒3个,盐一勺,蒜3个。
步骤:
1:把调料切好。
2:倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料。
3:先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟。
4:然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。
5:完成装盘。