羊蝎子火锅是啥东西
发布网友
发布时间：2022-02-21 22:30
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热心网友
时间：2022-02-21 23:59
【羊蝎子火锅】所需材料：羊蝎子、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、配菜：羊肉片、粉条、油菜、冻豆腐、白菜、白萝卜、
做法步骤：
1.把羊蝎子放在清水中，浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥。
2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出。
3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫。捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起*泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段，姜片，良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过骨头。
6.把骨头和汤一起倒入料理锅内，盖上锅盖。
7.把料理机火力键，拨至大火档位，定时煮半小时。料理机开始工作。到时间后，再把火力键，拨至中火档位，定时60分钟。
8.期间准备配菜，粉条用温水泡发至无硬心，白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，把蔬菜洗净，沥净水分，冻豆腐不用解冻。
9.到时间后，打开锅盖，羊蝎子已经炖制熟烂脱骨了，羊蝎子就可以吃了，汤可以继续做火锅底，涮各种食材了。
10.先下入耐煮的食材，白萝卜和冻豆腐，再加入盐，煮10几分钟。
11.后下入羊肉片，蔬菜，粉条等食材就可以了。蘸料选用火锅麻酱蘸料就可以。
小贴士：制作羊蝎子最重要的一味调料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，八角（大料）不要放。羊蝎子煮制时间要长一些，把营养煮出来。配菜可以按个人口味随意搭配。
热心网友
时间：2022-02-22 01:17
羊蝎子火锅就是炖羊脊骨。把骨头吃完以后可以刷肉，也可以涮菜。
热心网友
时间：2022-02-22 02:52
付费内容限时免费查看回答羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
做法：
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可
提问我想起个饭店名，羊蝎子火锅
回答好的
提问能给起名吗？
回答可以在羊蝎子火锅前面加你的名字 比如你性刘就叫刘记羊蝎子火锅
起个名有起名费嘛
提问我姓白叫白记羊蝎子火锅店不好听
起名费多少
回答嗯好的
亲觉得多少
提问还能发两条信息了
回答可以搞定的老哥
老白家羊蝎火锅
家字可以让客人有家的感觉并且火锅是暖胃的让人感到温暖 老白也可以看出店主的姓让人不会有什么距离感
