发布网友 发布时间:2022-02-21 22:30
共3个回答
热心网友 时间:2022-02-21 23:59
【羊蝎子火锅】所需材料:羊蝎子、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、配菜:羊肉片、粉条、油菜、冻豆腐、白菜、白萝卜、
做法步骤:
1.把羊蝎子放在清水中,浸泡3-4小时,把骨头的血水泡出来,这样汤吃着不腥。
2.锅内加入水,冷水下入羊蝎子焯水,水开后,撇去飘起的浮沫,煮4-5分钟,将羊蝎子捞出。
3.把羊蝎子捞出后,放入清水中,洗净,洗去血沫。捞出,沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热,下入白糖,小火炒制糖色,小火将白糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应,冒起*泡泡,迅速消失,此时的糖色属于嫩糖色,继续加热,二次冒泡,呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒,把羊蝎子翻炒上色,下入葱段,姜片,良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油,红烧酱油,一起翻炒均匀。
5.淋入热水,水量要没过骨头。
6.把骨头和汤一起倒入料理锅内,盖上锅盖。
7.把料理机火力键,拨至大火档位,定时煮半小时。料理机开始工作。到时间后,再把火力键,拨至中火档位,定时60分钟。
8.期间准备配菜,粉条用温水泡发至无硬心,白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,把蔬菜洗净,沥净水分,冻豆腐不用解冻。
9.到时间后,打开锅盖,羊蝎子已经炖制熟烂脱骨了,羊蝎子就可以吃了,汤可以继续做火锅底,涮各种食材了。
10.先下入耐煮的食材,白萝卜和冻豆腐,再加入盐,煮10几分钟。
11.后下入羊肉片,蔬菜,粉条等食材就可以了。蘸料选用火锅麻酱蘸料就可以。
小贴士:制作羊蝎子最重要的一味调料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,八角(大料)不要放。羊蝎子煮制时间要长一些,把营养煮出来。配菜可以按个人口味随意搭配。
热心网友 时间:2022-02-22 01:17
羊蝎子火锅就是炖羊脊骨。把骨头吃完以后可以刷肉,也可以涮菜。
热心网友 时间:2022-02-22 02:52
付费内容限时免费查看回答羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。
做法:
1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可
提问我想起个饭店名,羊蝎子火锅
回答好的
提问能给起名吗?
回答可以在羊蝎子火锅前面加你的名字 比如你性刘就叫刘记羊蝎子火锅
起个名有起名费嘛
提问我姓白叫白记羊蝎子火锅店不好听
起名费多少
回答嗯好的
亲觉得多少
提问还能发两条信息了
回答可以搞定的老哥
老白家羊蝎火锅
家字可以让客人有家的感觉并且火锅是暖胃的让人感到温暖 老白也可以看出店主的姓让人不会有什么距离感