红烧茄子怎么做了,不要肉的,

发布网友 发布时间:2022-02-22 01:43

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6个回答

懂视网 时间:2022-02-22 06:05

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-02-22 04:03

"红烧茄子"的做法

原料:
茄子、香菜、蒜瓣
调料:
酱油、糖、盐、水、油

做法:
1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

材料:
茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽,盐,糖。

做法:
(1)将洗净的茄子剖成两份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成块,成佛手状
(2)将切好的茄子放入油锅至熟,压去油分,出锅待用。
(3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入葱及红辣椒炒匀,加入调料煮匀。
(4)将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。

七、 "红烧茄子"的做法

原料:
嫩茄子500克
调料:
食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许。

做法:
1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用。
2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌。

特色:
此菜为上海风味。色泽浓油赤酱,蒜香浓郁,栈糯入味,咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制,可确保其油润、入味;撕拉后的茄块浸泡在盐水中,可防茄肉氧化,溢出黑褐色的物质,而带有苦涩味,影响成品菜的质量;烧制茄子务必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入温性的蒜头,不但口味喷香,而且还有益于养生。

热心网友 时间:2022-02-22 06:11

应该是油闷茄子吧 我是南方人 喜欢+点糖 如果你不喜欢 可以省略 . 首先选好茄子有2种(长条的.圆咕咕胖点的)长茄子皮嫩点 圆茄子皮有点硬 . 把茄子切成菱形(也就是切一刀转动下茄子的角度,再切一刀)起油锅 拨2~3片大蒜 切片 爆油 待香味出 放入茄子 加入盐(一般1小勺,因为要放酱油的) 酱油(一般的就2~3茶匙 老抽就1茶匙可以了 然后加入少许水 看你有多少茄子咯 一半水是放2茶匙可以了 这里要放糖了 如果你是北方人 不喜欢 就省略吧 糖要多点好吃 吊鲜. 加入2~3茶匙的糖 盖锅盖 闷3分钟左右 开锅盖 开大火把水收干 加一点点味精 装盘 最后上点香油 .搞定 油闷茄子就做好了

热心网友 时间:2022-02-22 08:35

原料: 茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法: 1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。[美食中国]3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。

热心网友 时间:2022-02-22 11:17

先根据自己的食量,找好以下东西:茄子,西红柿,糖,盐。首先把油烧沸,把切好的茄子和西红柿放进去,到茄子烧的外表呈焦*的时候把糖和盐放进去。大概在烧5分钟,就可以了。注:西红柿可以防止茄子变黑。

热心网友 时间:2022-02-22 14:15

把茄子切片,用冷水泡30分肿.
2:热锅滚油爆香蒜头下泡好的茄子翻炒,炒的过程中不加一滴水,炒软熟后下盐,味精,酱油,香菜.这样做的茄子既简单又美味.纯真的客家家常菜.

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