冰啤和扎啤制造工艺一样吗？口感有什么区别？
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发布时间：2022-04-20 13:00
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热心网友
时间：2023-09-13 13:59
冰啤和扎啤虽然都是啤酒，但完全是不同的两个概念，它们在酿造、包装、贩售上各有不同。先说冰啤，冰啤的酿造过程基本上就是普通啤酒的酿造过程，但是在从发酵液到清酒间的过滤阶段，增加了冰晶化处理的过程，普通的啤酒在贮藏过程当中，环境是不能过于冷的，一旦接近0度，就有很多冷凝固物析出，而且不可逆，不是温度升高就可以再溶的，所以啤酒一旦急冷、超临界温度时，就会产生浑浊的现象，给啤酒的外观造成很大的影响，甚至遭到拒绝饮用，后来人们发明了冰晶化处理的方法，就是在过滤前的几乎是瞬间，让啤酒处于零下几度的状态，让容易冷凝的物质先析出，在经过过滤滤掉，这样在啤酒后期的贮藏过程中再遇到冷，也不怕有很多的冷凝固物析出，这就叫冰啤。另外由于冷凝固物的析出，给啤酒带来更爽的感觉。再来说扎啤，扎啤来源于英文的jar，就是桶装的意思，区别于瓶装以及其他的包装形式，目前国内流行的有保温的桶装和不锈钢制造的桶装啤酒。保温的桶装啤酒，在出厂后的一段时间里，由于桶的外壁加了保温层，啤酒的温度不会一下子上升，放出来饮用时基本上保持了出厂时的低温状态，喝起来口感还不错。不锈钢制造的扎啤桶有保温的也有不保温的，一般在放啤酒时，要经过扎啤机，扎啤机有瞬间制冷的功能，还有后填充二氧化碳的功能，所以放出来的啤酒也能降低到很低的温度，而且二氧化碳丰富，泡沫形态也好，很流行。但是由于没保温，虽然密封的很严，环境温度高，还是会造成啤酒的过早变质，所以多数厂家都是半夜就送酒，当天要消费完毕，才能保证啤酒的新鲜度。这就是扎啤。
热心网友
时间：2023-09-13 13:59
扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。啤酒不是冰冻过后的啤酒，而是经冰晶化工艺处理，其浊度一般小于或等于0.8EBC。冰啤一般酒液清澈，色泽通透清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其适合年轻人饮用。低醇啤酒酒精度普遍较低，一般为0.6%vol-2.5%vol。这种酒酒精度虽低，却具有啤酒应有的风味，而且也不会对人体造成太大的影响。
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时间：2023-09-13 13:59
淡色啤酒的颜色一般呈*或淡*，色度在2-14EBC之间。这种酒一般酒液清亮，有的带有肉眼可见的细微悬浮物和沉淀物，有明显的酒花香气，口味纯正，酒体协调柔和，无异香异味。浓色啤酒的色度在15-40EBC之间，颜色从深琥珀色到棕色。而黑色啤酒颜色一般更深，多为黑色。这两者区别于淡色啤酒的最大特点就是，它们一般具有明显的麦芽香气，略带甜味，且口感浓烈，比较杀口。冰啤酒不是冰冻过后的啤酒，而是经冰晶化工艺处理，其浊度一般小于或等于0.8EBC。冰啤一般酒液清澈，色泽通透清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其适合年轻人饮用。
