正宗杭椒牛柳的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:45
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:48
准备食材：牛柳 250克、杭椒 100克、红辣椒、葱姜、盐、料酒、淀粉和鸡蛋清。
1、将杭椒、红辣椒、葱姜切段。
2、牛柳加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清。
3、将牛柳、杭椒和红辣椒下锅过油。
4、葱姜蒜爆香，倒入牛柳、杭椒和红辣椒。
5、加入调味料调味即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 12:49
付费内容限时免费查看回答您好亲，、用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等。
2、牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆腌制。
3、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。
4、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
热心网友
时间：2022-06-18 12:49
食材明细
鲜牛里脊肉 400克
青杭椒 100克
大葱 少许
生姜 少许
大蒜 适量
胡椒粉 少许
白糖 适量
精盐 少许
海鲜酱油 适量
番茄酱 两汤匙
植物油 适量
鸡蛋 少许
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
主要食材：
制作难度：普通
约需时间：一小时
1新鲜牛里脊肉去筋膜，青杭椒择洗干净。
2主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
3用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
4切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
5切好的牛肉条。
6把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
7倒入一点料酒，去腥。 8撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
9倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
10再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
11最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
12趁着腌牛肉的时间把杭椒去蒂切段。
13把杭椒切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
14在腌好的牛肉里打入半个鸡蛋清。
15加入少许干淀粉，搅匀。
16在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
17锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
18另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
19放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
20放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
21倒入勾兑好的调汁。
22改小火烧2分钟后大火收汁即可。
