酸辣粉在家做，掌握这些诀窍，酸辣可口，你学会了吗？

发布网友 发布时间：2022-04-21 00:42

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热心网友 时间：2022-06-16 19:44

酸辣粉的制作并不复杂。类似于用热汤煮面条，用酱调味时拌面条的做法。汤是油的，辣的，咸的，特别是酸辣的味道让人馋涎欲滴。粉丝软滑有弹性，拌了酱的油香味更鲜美。整个酸辣米粉结合了“麻、辣、酸、咸、香”五味，突出了四川人喜欢吃辣的特点。

我挺喜欢吃酸辣粉的，酸辣粉，好吃又过瘾。以前我家附近有个重庆人开的小店，做酸辣粉很不错。我经常去。后来，我的老板离开了武汉。经过几次所有权的变更，那家商店的味道无法与国内的相比。当我不得不吃的时候，我不得不自己在家做。

酸辣粉怎么做才好吃？

我觉得调料是一个关键，还有一个关键是粉丝的质量。酸辣粉一般是用圆形地瓜粉做的，一般是从外面买的。不同品牌不同厂家生产的红薯粉味道真的不一样。选一个自己喜欢的。我用的是朋友小作坊做的。每年都有一堆，那一口很合我心。

准备红薯粉，提前用温水浸泡。然后准备一个大锅，煮一壶开水。水开透后，把泡好的地瓜粉放进去煮。煮熟后，用过滤勺取出，用冷水浸泡，使其迅速冷却，使粉丝更强壮。这些都是准备~

然后，用大蒜、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖、辣椒油、芝麻油、熟芝麻、葱花做成红油味果汁。

然后把之前准备好的红薯粉放入大碗中。

拿一个小奶锅，放一碗高汤，最好是鸡汤和大骨头汤。平时会留一些汤在家煮面和粉。如果没有，就用清水和浓汤宝混合。汤煮好后倒入盛有红薯粉的大碗中，再倒入红油味汁。

最后，这是一支好笔。必须配以酥香的黄豆、炒花生、榨菜。没什么，就是一句香喷喷的话。当然对于香菜控制来说，一点香菜就更漂亮了~

好了，以上，一碗好吃的酸辣粉做好了，希望你喜欢！

热心网友 时间：2022-06-16 19:44

在家做酸辣粉，首先粉要煮受后过凉水保持弹性。在朝天椒，和多加醋。

热心网友 时间：2022-06-16 19:44

首先一定要准备好红薯粉，鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，酱油，醋，食用盐，鸡精，还有食用油，花生油，菜，黄豆，榨菜，香菜，这些食材，然后我们要把粉条放在碗中，加入适当的清水把粉条泡软，再准备一些青菜，再准备一口砂锅，把锅给烧热，加入食用油，把准备好的花生米放入锅油中翻炒一下，花生才会更好的好吃，炒好了之后盛出来备用，准备一些黄豆提前泡发，在锅里面进行干炒，炒到香脆就可以了，再准备一个小碗儿，在碗中加入适量的辣椒粉，还有白芝麻，然后在砂锅中加入食用油，把油烧热之后，把热油浇到辣椒粉和芝麻上，搅拌均匀，这样红油就制作完了，这个时候红薯粉也泡的差不多了，随后我们在锅中放入适量地冷水之后，红薯粉捞出放入锅中，放入适当的鸡汤，随后再把菜叶生抽食醋，鸡精，辣椒粉，红油，放到红薯粉条中，最后撒上一些榨菜，香菜就可以了，还有花生米，黄豆都要撒上一点，一碗好吃的酸辣粉就做好了。

热心网友 时间：2022-06-16 19:45

首先就是把粉放入锅中煮开之后捞出，然后再往里面加上一些陈醋和辣椒面，再加上一些香菜，花生米，酸萝卜，口感都是非常的酸辣美味的

热心网友 时间：2022-06-16 19:46

猪肉切成小丁，肉沫，大蒜剁成蒜末，葱切末儿，香菜切末儿。 锅内倒水烧沸，放入红薯粉，煮到红薯粉变软。煮好的红薯粉放入凉水中浸泡。 锅内倒油，放入豆瓣酱炒出红油，下肉末翻炒。肉末炒好后，倒入油辣子翻炒。 加一点酱油炒上色，出锅。 锅内留一点炒的辣椒油，加水。放入红薯粉，加盐、生抽调味。 盖上锅盖，煮到红薯粉丝熟透。 碗内倒醋和花椒油，把粉丝倒入碗内。加蒜末，淋上2、3勺刚才熬好的酱，撒上葱末和香菜末。撒上一点熟豌豆。