自制好吃的糯米烧麦，烧麦皮应该怎么样制作呢？
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发布时间：2022-04-21 02:41
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热心网友
时间：2022-06-17 12:24
【糯米烧麦的做法如下】（为方便可以饺子皮代替，如时间充裕可制作正宗烧麦皮，又软又亮特别好吃，具体方法在最后）
准备食材：
糯米、饺子皮、胡萝卜、干香菇、猪肉末、盐、鸡精、生抽、食用油
制作方法：
1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。
2、肉馅里加入盐、鸡精拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油将肉馅先炒香；再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。
4、加生抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。
5、锅里放入蒸好的糯米饭。
6、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。
7、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。
8、用饺子皮包糯米馅，包得好不好，那就看你的技术哦！
9、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。
小贴士：
1. 糯米提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。
2. 泡香菇的水过滤后用加入糯米饭中一起炒，味道特别好，这是精髓，而且不浪费～
【烧麦皮的制作方法】
用料：普通面粉（480g）,木薯淀粉（20g），开水（125g），鸡蛋1个，冷水+鸡蛋液（共125g），盐（2g）备注： 没有木薯淀粉其他淀粉亦可，起到让皮有透明感和韧劲
步骤1: 取230g面粉，20g木薯粉，2g盐，一点点加入125g开水，尽量使面粉都被烫到。
步骤2: 面粉不烫手尽快揉成面团，冷却后加入剩下的250g面粉，和一个鸡蛋在内的水共125g（宁少勿多），揉成一个面团，此时面皮温热，稍软却不失韧劲，密封静止30分钟以上。
步骤3: 30分钟后，取出面团，中间抠小洞，成环形，慢慢揉搓拉长，掐断圆环。
步骤4: 为防面干，用刮刀割一段长条面团擀皮，其它面团仍密封放在碗中备用。割出的面团揉长，分成十几个面剂，粘就撒淀粉，擀成比饺子皮大一倍的大小，比饺子皮略薄，边缘稍微擀擀薄，就可以包糯米馅啦。
热心网友
时间：2022-06-17 12:25
糯米提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。2. 泡香菇的水过滤后用加入糯米饭中一起炒，味道特别好，这是精髓
热心网友
时间：2022-06-17 12:25
一般都会加上一些面粉，放上一些发酵粉，调配好比例之后做成面团，然后用擀面杖将它擀成饺子皮一样的形状。
热心网友
时间：2022-06-17 12:26
1.面粉中加入适量开水后搅拌，之后再加入凉水，搅拌后揉成光滑面团。
2.醒发约20分钟后，将面团切开，搓成长条。
3.将长条切成均匀的面剂子，搓匀，撒面粉。
4.擀面皮：两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。擀成的面皮比饺子皮大些即可。
热心网友
时间：2022-06-17 12:26
准备食材：
糯米、饺子皮、胡萝卜、干香菇、猪肉末、盐、鸡精、生抽、食用油
制作方法：
1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。
2、肉馅里加入盐、鸡精拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。
3、炒锅烧热，倒入食用油将肉馅先炒香；再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。
4、加生抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。
5、锅里放入蒸好的糯米饭。
6、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。
7、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。
8、用饺子皮包糯米馅，包得好不好，那就看你的技术哦！
9、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。
