红油米线配方是什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 20:24
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 00:18
红油米线顾名思义，精髓全然都在红油二字之上了，这也与它的制作调料有很大的关系。油泼辣子就很精髓了，当然，它还有一些其他不同的佐料：五花肉、豆腐干、海带、豆腐丝、榨菜丁、香菜、香葱、青菜、鸡腿、排骨、大骨头、八角 、香叶、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油、花椒粉、老抽、盐、油泼辣子、鸡精、蚝油、米线。
1. 热锅放油，将蒜放入炒香，之后放肉碎，少放盐，也是炒香
2. 骨头汤放盐，慢慢熬出原味
3. 将炒好的肉碎与骨汤混合，之后放上鸡精，油泼辣子各种调料混合一起
4. 最后将米线放在调好的汁料中煮熟即可。
热心网友
时间：2023-10-09 00:19
1. 把鸡腿和骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。
2. 锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油继续抄，直到豆腐干水份抄干。
3. 抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少许）、糖（少许）、放入刚才抄好的豆干、加适量水、放盐，继续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。
4. 把香菜，香葱切丁，榨菜切丁
5. 将泡好的米线或粉带放入开水锅里稍微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油泼辣子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。追答求个采纳可好
