发布网友 发布时间:2022-03-15 02:48
共3个回答
懂视网 时间:2022-03-15 07:09
红烧豆腐的做法
食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。
3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。
热心网友 时间:2022-03-15 04:50
付费内容限时免费查看回答朋友,你好!
500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2
泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。

3
豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅。

4
煮好的豆浆撇去浮末,关火。

5
内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈。

6
静置15分钟后,凝固完成,

7
豆腐盒里垫上细纱布,把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中。

8
盖上盖子,不用加压,静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)。

9
静置完成后,取出豆腐即可烹饪各式菜肴。
热心网友 时间:2022-03-15 06:42
嫩豆腐做香煎嫩豆腐既简单又美味。
主料:嫩豆腐4块。
辅料:葱花5克、洋葱粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉米淀粉3茶匙、清水半碗、盐适量。
做法:
1、嫩豆腐洗干净,把四块一分为二,然后就是8块豆腐,处理香葱洋葱,皆切成粒备用。
2、用厨房纸巾将豆腐多余的水分吸掉,热锅下油。
3、油热后将豆腐逐个炸锅平铺在锅中,开中火煎。
4、煎至两面金黄,放入洋葱粒一起煎出香味后淋上生抽。
5、加入调料和玉米淀粉勾芡。
6、收汁,撒上葱花就可以起锅了。
注意事项:
1、不用厨房纸巾将豆腐多余的水分吸掉的话,油容易溅起来烫伤自己。
2、洋葱在里面不仅提味,整道菜口感的层次也好许多,所以不能少。