馒头蒸好了还可以继续放在锅里蒸吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:56
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好二三四
时间：2022-09-09 10:01
室内气温低，锅里温度高，关火后马上掀开，馒头会收缩，热胀冷缩。
馒头，别称馍、馍馍、蒸馍，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
热心网友
时间：2023-11-05 16:56
能哦，第一：万万不可直接上锅，做好的馒头不要着急上锅，要将成形的馒头放在案板上，醒至半个小时，还要加盖蒸笼布，防止干燥，这一步的目的其实就是让面再次发酵成型，让馒头在蒸之前变成蒸完出锅时的大小，保证了蒸馒头韧度不会凹陷，很多人忽略了这关键一步，所以蒸出来的馒头软趴趴的没有嚼头；
第二：馒头如何不粘碟子，想要馒头不粘盘子，可以垫老玉米棒子上面剥下来的叶子，即不粘盘子，熟后也可以轻哦是哪个底从底部剥落，关键是味道还非常好；
第三：蒸馒头是用冷水还是热水，如果是自己发面，生馒头开始蒸的话用冷水蒸，一方面为了用过程中适宜的温度，使面中的酵母粉快速发酵，另一方面是为了使内部均匀受热，避免由于内部的温度低而产生的夹生开花的现象，在蒸制馒头包子的时候，可以在蒸底部垫上一层干纱布，可以防止蒸笼底部因积水而导致的局部软烂；
第四：馒头一般要多长时间熟，馒头一般要蒸多长时间熟的问题，这和蒸馒头的数量有一定的关系，蒸多长时间要从上大气算起，一般15分钟就熟，因为这和馒头本身吸热到饱和点有关系，只要吸热到沸点的时候，馒头才进入到成熟的过程，所以蒸的多吸热到饱和点所需的时间，要比蒸的量少的时间要常很多，所以蒸多长时间熟，一定要从完成吸热过程后上大气算起，15分钟之后就熟，怎么样，效果非常好，大家抓紧也来试试看吧。
