山西人提桶排队打醋过腊八,为何做腊八蒜要用到大量的醋?
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发布时间：2022-04-23 17:56
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好二三四
时间：2022-08-19 07:34
山西人提桶排队打醋过腊八是什么情况 腊八节都有什么习俗
又是一年腊八节，山西太原一老醋厂门口，不少市民提壶拿桶，排长队来打醋，等着腌制腊八蒜，队伍甚至排到了街对面。工作人员说，每年这个时候都会有很多人来打醋，大家要从早上8点忙到晚上8点，几乎不停歇。
腊八节都有什么习俗?
1、吃腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
2、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛。
3、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
4、泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。
5、制腊八豆腐
安徽黔县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可留日后吃。具作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
6、吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
热心网友
时间：2024-07-11 04:44
这跟他们当地的习俗有一定的关系，因为过腊八节的时候他们要做腊八蒜。这个腊八节其实它已经形成了山西的一种传统的民间节日，最早之前腊八节，它是一种成道会，也就是佛教的摩尼佛成道的节日。这个节日慢慢的演变成为了一种民间节日，很多人他们在腊八节的时候就想要买一些醋回去做一些美食，就像我们南方人在过年的时候需要杀猪，需要做芝麻饼一样。
我自己也特别喜欢这个腊八蒜，因为味道还是相当不错的，特别的好吃，有点辣，有点酸，特别的开胃，可以说是一道开胃菜了。山西人他们之所以那么喜欢去打醋，那么原因在于他们已经把醋当成了一种主要的食材，已经离不开了，如果哪一餐吃饭的时候没有这个醋，总会觉得索然无味。所以他们才会在这一天要买更多的醋，在这一天他们也要制作其它的食物也用得到，就会买回来囤着。
有句话说得好，过了腊八就是年，所以腊八节他们也更加注重，在这个时候自然要做一些跟促相关的美食。我们南方有年糕，自然有很多人去买面粉，买糖，还要买一些面粉，主要的目的就是做一些芝麻饼，做一些甜点。对于山西来说，他们的民族习俗以及饮食习惯主要是跟醋相关的，所以在这种情况下，他们就会买出来做一些开胃菜，像这个酸菜，或者说泡白菜等等。
腊八节他们特别的注重自然也会有很多的美食，这些美食往往也会伴随着一些油腻吃太多油腻的东西，那么对肠胃不好，所以需要吃一些醋来进行提高肠胃的运动来增加消化和吸收。正是因为有这种节日需要过，所以才会看到那么多山西人提桶排队去打醋过腊八节。
我想大家已经很长时间没有听过打醋了，对于打酱油大家非常的熟悉。其实在以前很多的酱油和醋都是自己拿瓶子去打的，所以现在很多产品他们都已经定量包装了，对于打酱油和打醋的行为自然也慢慢的消失在了。但山西这一次出现打醋的情形，总是让我想到小时候拿着一个瓶子去打酱油，这个腊八节总让人想起很多开心的事儿。最后我想说，我自己也比较喜欢吃醋，平时吃面的时候沾点醋会更加的开胃啊。
热心网友
时间：2024-07-11 04:45
因为腊八蒜是用醋和糖腌制而成的，所以腊八蒜腌制的过程当中当然缺不了醋。
热心网友
时间：2024-07-11 04:45
因为用醋去泡蒜，就能够让蒜中的辣味完全消失，这样吃蒜的时候就不会伤胃了。
热心网友
时间：2024-07-11 04:46
因为蒜本身带有辣味，加入大量的醋后做出来的腊八蒜，没有辛辣味，而且还爽脆可口。
热心网友
时间：2024-07-11 04:47
因为腊八蒜是用醋腌制而成的，在腌制的过程当中，为了保持蒜的新鲜和口感，让蒜的味道更加鲜美，需要在其中加入大量的醋。
