红烧鸽子怎么做家常菜
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发布时间：2022-04-23 18:46
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热心网友
时间：2023-09-18 04:43
脆皮乳鸽
做法:
配料: 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法: 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法:、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金*。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
特色: 金红色，甘香，脆嫩。
热心网友
时间：2023-09-18 04:44
脆皮乳鸽
做法：
配料： 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金*。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
特色： 金红色，甘香，脆嫩
望及时采纳！
热心网友
时间：2023-09-18 04:44
红烧乳鸽
主料：乳鸽1只，黄豆芽200g
调料：食盐适量，姜1块，蒜3粒，食油2小勺，胡椒适量，洋葱适量，红椒1个
做法：
1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
2.乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3.锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。
4.加入蒜瓣、洋葱，翻炒。
5.加入料酒，炒匀。
6.加入盐、老抽，炒匀。
7.沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
8.汤汁渐少，加入黄豆芽。
9.加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。
