东阳土话: 山粉 及 栀子粉 普通话叫什么?

发布网友 发布时间:2022-03-18 06:39

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懂视网 时间:2022-03-18 11:00

山粉,也称山芋粉,红薯粉,是制作山粉圆子的主要食材也是潜山一道特色的地方菜肴,山粉源于山芋,制作山粉的流程可谓是非常的复杂,需要经过多道工艺,从清洗,到榨汁,都漂粉,沉淀,晒干。

通常制作一次山粉需要半个月左右的时间,一般红薯成熟的季节是9月份,通常在潜山辛劳的农民朋友们会选择一个好的天气,从早上开始清洗红薯。

清洗完毕之后,就送至压榨厂进行压榨,因为是粗压榨,技术的问题,榨完的红薯汁里仍然会有很多的杂质,需要进一步的漂粉。通常使用的工具就是农村里面的老布,拿绳子挂在房梁的钩子上,做成漏斗的形状,开始反复的加水,漂粉,漂好的都放在原来农村盛水的大缸里,静静的等待它沉淀一晚。

第二天,上面一层透明的水舀掉,下面就是奶白色的一层流体。最后一道漫长的工序就是晒干了,要等上好几天,还要好的天气,晒出来的山粉做出来的圆子才好吃。

热心网友 时间:2022-03-18 08:08

山粉,一般的话都是番薯粉,我们东阳这边可能是别的东西(地里挖出来的东西土货,很麻烦弄)
栀子粉,这个我知道,普通话叫择子粉,或者叫橡子粉

热心网友 时间:2022-03-18 09:26

东阳的山粉就是厥根粉

热心网友 时间:2022-03-18 11:01

山粉是蕨根粉, 栀子粉是择子粉(石栎的野果)

热心网友 时间:2022-03-18 12:52

不晓得

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