霉豆腐发酵表面变黑了,还能吃吗?
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发布时间：2022-04-23 17:08
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热心网友
时间：2022-07-17 01:08
霉豆腐发酵表面变黑了，黑色的应该是黑曲霉。，是二次发酵而已，就会发生氧化变黑的，对身体有伤害但是最好不要吃，因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的，以免得不偿失。
霉豆腐如何避免变质：
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟。每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚*盐。
第二招：低温保存，没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉。没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
霉豆腐辨别方法
买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。
进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。
良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏*，色泽鲜艳，有光泽；糟方外表呈乳*；青方外表呈豆青色。
次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。
劣质腐乳—色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
以上内容参考：百度百科-腐乳（霉豆腐）
热心网友
时间：2022-07-17 02:26
付费内容限时免费查看回答不可以哦[微笑]霉豆腐发酵长黑霉不可以吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、黑色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状。
扩展资料为您推荐霉豆腐如何避免变质一：必用干燥没有水份的筷子挟。每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚*盐。二：低温保存没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。三：腐乳里的汤汁不要倒掉。没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
