家庭版奥尔良鸡排的做法
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发布时间：2022-04-23 17:10
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热心网友
时间：2022-04-16 19:03
主料
鸡胸肉500g
辅料
奥尔良烤鸡料适量
油适量
1.把鸡胸肉洗干净备用
2.用到把鸡胸肉切成大概一厘米厚的薄片
3.再准备好适量的奥尔良烤鸡腌料
4.倒入适量的水搅拌成糊状
5.把腌料均匀地涂抹在切好的鸡扒上
6.再用牙签或叉子在鸡肉上扎几下，使鸡肉更好地入味
7.最后用保鲜膜封好，再放在冰箱里冷藏一晚
8.在烤盘上铺上锡纸
9.铺上腌制好的鸡扒，再在鸡扒上刷少许油
10.烤箱不用预热200°c,20分钟，中途翻个面
11.烤完从烤箱拿出来
12.切片，装盘
每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
盐 5～10克
料酒 一勺
面包糠 克
奥尔良调味料 30克
淀粉 20克
奥尔良大鸡排的做法
鸡胸肉片两片
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用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
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加料酒，淀粉，盐
我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
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用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收
冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
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准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
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倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀
抹完一面再翻面
我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
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刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
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最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。
抖一抖让多余的面包糠自然掉落
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油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，
炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩
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也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
小贴士
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
