酥皮菠萝泡芙怎么做
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发布时间：2022-04-23 17:15
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时间：2023-10-10 12:20
用料
菠萝皮：
黄油 45g
细砂糖 23g
低粉 45g
杏仁粉 15g
泡芙：
牛奶 50g
水 50g
黄油 45g
中粉 60g
全蛋液 100-120g
酥皮菠萝泡芙的做法
首先制作菠萝皮。黄油软化后，加入细砂糖搅打均匀，加过过筛过的低粉和杏仁粉，用刮刀转移到保鲜膜上，轻轻滚成约3cm的圆柱体。放进冰箱冷冻30分钟或1小时。(视面团的软硬程度而定)
把牛奶，水和黄油放入奶锅中，小火加入至黄油全部融化，转至中火加热至沸腾。
沸腾后马上离火，一次性加入过筛过的粉类，用刮刀或木勺迅速拌匀。（此时的面糊已经糊化）
分多次加入全蛋液，必须是每次拌匀以后才能加入下一次蛋液。直到刮刀或木勺上提起泡芙面糊时，面糊滴落是呈倒三角形的状态的，这就表示泡芙面糊做好了。（此时预热烤箱，上管180度，下管200度）
把泡芙面糊装入平口裱花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤出约3cm的圆形面糊。
取出冷冻室里的菠萝皮，用刀切成越2mm的薄片，再轻盖在泡芙面糊上。
送进预热好的烤箱。上管180度，下管200度烤10分钟，转上下管180度继续烤20分钟。出炉后放晾架上晾凉。
加入你喜欢的馅料，开吃吧，吼吼。
