麻辣小龙虾怎么做图解
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:17
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热心网友
时间：2022-05-01 20:31
制作材料
小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
折叠编辑本段制作方法
1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
热心网友
时间：2022-05-01 22:06
食材明细
小龙虾
2500g
油
1勺
啤酒
2瓶
八角
4个
花椒
7g
干辣椒
8个
生姜
10g
大蒜头
1个
郫县豆瓣酱
1勺
香油豆瓣酱
1/2勺
小葱
适量
盐
1汤匙
麻辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
麻辣小龙虾的做法步骤
麻辣小龙虾的做法步骤：1 1小龙虾
麻辣小龙虾的做法步骤：2 2先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠
麻辣小龙虾的做法步骤：3 3再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起
麻辣小龙虾的做法步骤：4 4准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）
麻辣小龙虾的做法步骤：5 5热锅倒入油，温油倒入花椒
麻辣小龙虾的做法步骤：6 6炸出香味后捞起不用
麻辣小龙虾的做法步骤：7 7再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油
麻辣小龙虾的做法步骤：8 8加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味
麻辣小龙虾的做法步骤：9 9倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒
麻辣小龙虾的做法步骤：10 102瓶啤酒刚好能浸没龙虾
麻辣小龙虾的做法步骤：11 11盖上大火煮开后转中小火煮熟透
麻辣小龙虾的做法步骤：12 12之后打开加入葱花后熄火出锅
热心网友
时间：2022-05-01 23:57
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
麻辣小龙虾的做法如下:
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
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