红烧刺鳗
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发布时间：2022-04-20 10:01
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热心网友
时间：2022-07-10 03:23
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。 鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。 新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸，肉质特别鲜美，如果是冰冻过的，用来制作红烧或者照烧鳗鱼都是很不错的。鳗鱼这么好，老人和小孩可以经常食用。
主料4人份
海鳗1条
辅料
姜片15克
蒜3瓣
小葱1根
辣椒(红，尖，干)2个
精盐少许
步骤1

海鳗鱼去除内脏清洗干净控水
步骤2

切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟左右
步骤3

姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放
步骤4

炒锅放入适量的植物油烧热
步骤5

将鳗鱼放入锅里煎
步骤6

煎至表面结皮肉收紧
步骤7

将处理好的葱姜蒜放入锅里，放几颗花椒粒
步骤8

加入2小勺的蚝油
步骤9

放入20ml的生抽
步骤10

最后注入水开锅后转小火慢慢地炖至熟
红烧海鳗鱼成品图
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烹饪技巧
小英子心语：
海鳗鱼刺比较多，老人和孩子吃的时候一定要多注意避免卡刺
用盐提前腌制一下鱼比较入味
海鳗鱼配上蔬菜一起吃来弥补鳗鱼里缺乏的维生素c
