大米糕要蒸多少时间才会熟
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发布时间：2022-04-20 07:06
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热心网友
时间：2022-06-19 06:18
很多人吃的大米糕都是在外面买来的，但是也有人自己自己尝试着做，但是在制作过程中总是会遇到一些问题，比如蒸出来的大米糕不软糯，不开花等，其实蒸大米糕也是有很多小窍门的，小编想问大家一个问题，你们在蒸大米糕的时候凉水上锅还是热水，10人做9人错，难怪不软糯不开花。今天我把蒸大米糕的窍门以及软糯好吃开花的原理告诉大家，只要大家认真把文章看完，保证大家都能做出软糯开花的大米糕。我做的大米糕个个开花，蒸一蒸20分钟出锅，软糯香甜，比寿司好吃。
【食材】：大米，白糖，温牛奶，酵母等
【做法】：
第一步：在碗中倒入200克大米放入清水浸泡5-6个小时。
第二步：将浸泡好的大米放在料理机中，倒入100毫升左右的温牛奶，再加入3克酵母，8克白糖，盖上盖子反复打3-4次，最后将它打成细腻的米浆倒入碗中，盖上盖子醒发半个小时左右。
第三步：醒发至米浆表面起很多小气泡我们将它搅拌均匀，然后将搅拌好的米糕倒入纸杯中，开水上锅蒸20分钟左右，焖5分钟再打开盖子，稍微晾凉再将膜脱掉，大米糕就做好了。
【做大米糕小窍门】
1.大米浸泡的时间越长做出来的大米糕口感就越细腻。
2.打米浆的时候要加温牛奶，温牛奶醒发的更加快，量不要加多，只要使料理机能运转起来就可以。
3.米浆打至流水状态就可以了，米浆打的越细腻，做出来的米糕口感就越好。
4.家里没有纸杯的朋友可以用碗来代替，但是用纸杯或者铁的容器比较好一些，因为纸杯比较薄，它的导热性比较好，做出来的米糕就更容易开花。
5.大米糕建议大家晾凉了再吃，这样口感会更加筋道。
6.大家也可以在米浆的表面摆上自己喜欢吃的干果，点缀一下，这样做出来的大米糕更漂亮。
7.醒发好的米糊一定要搅拌均匀，因为米糊容易出沉淀，所以一定将它搅拌起来。
蒸米糕的时候一定要开水下锅蒸，开水下锅蒸出来的米糕更容易开花，因为高温可以使米糕的表面快速定型，而内部的酵母遇热之后快速发硬，导致表面开花，很多人是凉水上锅的，那样是不对的，不但蒸出来的大米糕不开花，而且也不好吃，10人做9人错，难怪不软糯不开花
