怎么煎蛋才能保持蛋黄完整
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发布时间：2022-02-27 13:04
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时间：2022-02-27 14:33
用新鲜的蛋。新鲜蛋的蛋白凝聚得更好，可更有效巩固蛋黄；而新鲜蛋蛋黄本身的膜亦更强韧。
最好用不沾锅，如果没有不沾锅，先要把锅烧红才放油。
做到以上两点，蛋基本上不会沾锅，火力因炉的不同，很难说明，多试就成。一般用中火。
问题附图的并非标准太阳蛋(Sunny
side
up)，蛋黄已经太熟了(火不大但煎的时间太长），这个样子蛋黄已经熟了一半。标准太阳蛋是蛋白七八分熟(不呈流状，但仍嫩滑)，而黄还是全生的。
