芥菜为什么叫雪里红

2023-05-09 来源：品趣旅游知识分享网

芥菜被称为雪里红，是因为在雪地中芥菜仍然能保持鲜红色。这是由于芥菜叶子中含有丰富的花青素和类胡萝卜素，这些化合物能够抵抗低温、增强抗寒能力。在寒冷的冬季，雪地中的芥菜会受到低温和冰雪的刺激，但它的叶子仍然保持着鲜红色，给人以特殊的视觉冲击。这也使得芥菜成为冬季中一道独特的食材，充满生命力和色彩。

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