皮蛋含有铅吗是真的吗

2023-05-09 来源：品趣旅游知识分享网

皮蛋是一种传统的中国食品，通常是鸭蛋或鸡蛋在特定的湿润、碱性环境下制作而成。关于皮蛋是否含有铅的问题，有一些争议。皮蛋制作过程中使用的碱性物质，如石灰或纯碱，可能会与蛋壳中的钙结合形成化合物，其中可能含有铅。然而，实际的铅含量因制作方法和质量控制而异，不同品牌和批次的皮蛋铅含量可能不同。

食用铅对人体健康有害，长期摄入过量的铅可能导致中毒。因此，食品安全机构对皮蛋的铅含量进行监测和限制。在中国，国家质检总局设有食品质量安全监测中心，负责监测食品中的铅含量，包括皮蛋。

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