1、冬天木耳泡过夜保存好的话使没有毒的。
2、木耳中毒事件的发生是由于不正确的泡发方式产生了细菌毒素,米酵酸菌导致的，而米酵酸菌的产生是暴露在高温、高湿的空气中并长时间浸泡等多重因素叠加的结果，单凭其中的某一个因素发生的概率都是很低的。即使隔夜泡发的木耳，如果空气的温度、湿度不合适也是无法产生毒素的。