1、取适量肥三瘦七的新鲜猪肉，洗净待用。
2、冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，小火煮20分钟。
3、煮好的猪肉。
4、将煮好的猪肉切成薄片。
5、将切好的肉片码入盘中。
6、取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面，浇上热热的花椒油，再放入生抽、陈醋、蚝油和白糖拌匀，取白肉蘸食即可。