1、用料：兰花蟹2-4只、姜蒜各5片、青红椒各1只、葱2根、酱油1勺。
2、兰花蟹清洗干净，斩成适合食用的小块，放点生姜（也可以加入适量料酒）腌制备用。姜蒜葱头洗干净备用。
3、起锅烧油，爆香姜蒜葱头爆香，然后加入兰花蟹爆炒，可以看到兰花蟹在高温爆香下逐渐变红。适当爆炒以后加入青红椒，继续爆炒。调适量的淀粉水，沿着锅边倒入，盖上锅盖闷煮3分钟出锅。