1、南瓜炒20分钟左右才能熟。
2、南瓜中的水分较多，而且南瓜炒制的过程中不容易受热，所以炒制时间一般较长，另外在炒南瓜时，需要将南瓜切片进行炒制，否则南瓜容易出现夹生的情况。
3、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。另外，南瓜原产于南美洲，已有9千年的栽培史，哥伦布将其带回欧洲，以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地，明代开始进入中国。