1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。
2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。
3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。
4、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑！
5、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，放置变黑！
6、炒丝瓜需要最后起锅时放盐，不要味精，适量放点鸡精即可。