1、一成熟牛排的界面约百分之75都是粉色的，带有大量血水。
2、三成熟牛排的界面约百分之50都是粉色的，血水较少。
3、五成熟牛排的界面约百分之25都是粉色的，血水已干。
4、七成七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6、全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。