1、成熟的人参果果皮为金黄色或乳白色，部分果实会有清晰的紫红色条纹，或没有条纹但是果皮明亮光滑，肉多汁嫩，重量增加，手感到沉重。完全成熟后，果肉变软并具有强烈的香气；未成熟的果肉通常是白色的，没有香气。如果需要存储，则可以在七、八成熟时收获，并且在室温下存储40至60天。
2、完全成熟的人参果香甜多汁，十分爽口。如果您购买了未成熟的人参水果，请不用担心。将其与香蕉放在一起几天，即可自然成熟。也可以洗净去皮，在粥中煮熟食用。